Voorgerechten
Zeeuwse creuse ‘Oestery Speciale’
Half dozijn ‘creuse’ oesters natuur geserveerd met citroen €26
Half dozijn ‘creuse’ oesters gegratineerd met champagnemousseline €29
Zeeuwse platte °°°°°
Half dozijn ‘platte’ oesters natuur geserveerd met citroen €29
Half dozijn ‘platte’ oesters gegratineerd met champagnemousseline €32
Consommé van vederwild €16
Met zijn garnituur
Gebakken coquilles €22
Gebakken coquilles met crème van schorseneren & beurre blanc
Duo van wild paté €18
2 soorten huisbereide wildpatés met vlierbloesemgelei , brioche &
winters slaatje met noten, rozijnen & verse vijgen
Carpaccio van everzwijn €19,50
Fijn gesneden vlees van gerookt everzwijn met truffelgel, bospaddenstoelen & herfstsalade
Kingkrab €36
Oven geroosterde koningskrab ‘Kamchatka’ met lookboter & fris kruidenslaatje
Garnaalkroketten €18
Ambachtelijke garnaalkroketten met gefruite peterselie & citroen
Kaaskroketten €14
Verse kaaskroketjes (4 kazen) met garnituur
Ravioli €22
Van eekhoorntjesbrood of cèpes met truffelsaus, pijnboompitten & raketsla
Tortelloni €18,50
Tortelloni prosciutto met romig saliesausje
Terrine van ganzenlever €24,50
Terrine van ganzenlever met gerookte eendenborst, compote van kweepeer & brioche van rozijnen
Hoofdgerechten
Fazant €30
Fazantfilet ‘Fine champagne‘ met gebraiseerd witloof, gel van veenbessen,
amandelkroketjes en crème van knolselder
Hazenrug €36
Hazenrugfilet met wilde bospaddenstoelen, ‘Grand Veneur saus’,
peertje in rode wijn & aardappelpuree met truffel
Hertenkalf €39
Filet van hertenkalf, traag gegaard met winterse garnituren,
girollen, savooipuree, ‘poivradesaus’ & amandelkroketjes
Kingkrab €52
Ovengeroosterde kingkrabpoten ‘Kamchatka’ met lookboter,
fris slaatje, verse frietjes & verse mayonaise
Kabeljauw €32
Kabeljauw, op vel gebakken met gebraiseerd witloof, girollen,
kasteelaardappelen & een lichte curryroomsaus
Noordzeetong €39
Gebakken Noordzeetong ‘meunière’ met fris slaatje, citroen & verse frietjes
Ravioli €29,50
Verse ravioli van eekhoorntjesbrood met een romig truffelsausje,
afgewerkt met rucola en pijnboompitten
Filet pur €36
Zachtste stukje van het ‘Hereford’ rund met *saus naar keuze*,
warme seizoensgroenten & verse frietjes
Tortelloni Prosciutto €25
Tortelloni Prosciutto cotta, spinazie en champignions met romig saliesausje
Griet €38
Op vel gebakken grietfilet, gesauteerde jonge spinazie, Noordzeegarnalen,
kasteelaardappelen & beurre blanc
*peperroom / champignonroom / béarnaise / choron / vleesjus
Nagerechten
Kaasbordje €14,50
Assortiment van verschillende kazen, huisgemaakte uiencompote & z’n garnituren
Dame ‘Blanche’ €12
Huisbereid vanille-ijs met warme ‘Callebaut’ chocolade & verse room
Sabayon €12
Klassiek bereide sabayon met bolletje vanille-ijs
Fantasie van peer €13
Combinatie van ‘Conference’ peer & chocolade
Colonel €12,50
Coupe ‘colonel’ met limoensorbet en espuma van ‘Belvedere Vodka’
Citroentaartje €13
Citroentaartje met meringue
Roomijs , Sorbet €3,50 per bol
Vanille, mango, framboos, limoen, mokka,….
Al onze sorbets en ijssmaken worden huisbereid,
afhankelijk van het seizoen veranderen de smaken,
vraag er gerust naar.