Menukaart Présence

Advertentie

Deze website werd gemaakt door Miloniweb. 
Ook interesse in een professionele website voor uw onderneming? Neem dan een kijkje op Miloniweb!

Voorgerechten

Zeeuwse creuse ‘Oestery Speciale’
Half dozijn ‘creuse’ oesters natuur geserveerd met citroen  €26
Half dozijn ‘creuse’ oesters gegratineerd met champagnemousseline  €29

Zeeuwse platte °°°°° 
Half dozijn ‘platte’ oesters natuur geserveerd met citroen  €29
Half dozijn ‘platte’ oesters gegratineerd met champagnemousseline  €32

Consommé van vederwild €16
Met zijn garnituur

Gebakken coquilles €22
Gebakken coquilles met crème van schorseneren & beurre blanc

Duo van wild paté  €18
2 soorten huisbereide wildpatés met vlierbloesemgelei , brioche &
winters slaatje met noten, rozijnen & verse vijgen

Carpaccio van everzwijn  €19,50
Fijn gesneden vlees van gerookt everzwijn met truffelgel, bospaddenstoelen & herfstsalade

Kingkrab €36
Oven geroosterde koningskrab ‘Kamchatka’ met lookboter & fris kruidenslaatje

Garnaalkroketten €18
Ambachtelijke garnaalkroketten met gefruite peterselie & citroen

Kaaskroketten €14
Verse kaaskroketjes (4 kazen) met garnituur

Ravioli €22
Van eekhoorntjesbrood of cèpes met truffelsaus, pijnboompitten & raketsla

Tortelloni €18,50
Tortelloni prosciutto met romig saliesausje

Terrine van ganzenlever  €24,50
Terrine van ganzenlever met gerookte eendenborst, compote van kweepeer & brioche van rozijnen

Hoofdgerechten

Fazant €30
Fazantfilet ‘Fine champagne‘ met gebraiseerd witloof, gel van veenbessen,
amandelkroketjes en crème van knolselder

Hazenrug €36
Hazenrugfilet met wilde bospaddenstoelen, ‘Grand Veneur saus’,
peertje in rode wijn & aardappelpuree met truffel

Hertenkalf €39
Filet van hertenkalf, traag gegaard met winterse garnituren,
girollen, savooipuree, ‘poivradesaus’ & amandelkroketjes

Kingkrab €52
Ovengeroosterde  kingkrabpoten ‘Kamchatka’ met lookboter,
fris slaatje, verse frietjes & verse mayonaise

 Kabeljauw €32
Kabeljauw, op vel gebakken met gebraiseerd witloof, girollen,
kasteelaardappelen & een lichte curryroomsaus

Noordzeetong €39
Gebakken Noordzeetong ‘meunière’ met fris slaatje, citroen & verse frietjes

Ravioli €29,50
Verse ravioli van eekhoorntjesbrood met een romig truffelsausje,
afgewerkt met rucola en pijnboompitten

Filet pur  €36
Zachtste stukje  van het ‘Hereford’ rund met *saus naar keuze*,
warme seizoensgroenten & verse frietjes

Tortelloni Prosciutto €25
Tortelloni Prosciutto cotta, spinazie en champignions met romig saliesausje

Griet €38
Op vel gebakken grietfilet, gesauteerde jonge spinazie, Noordzeegarnalen,
kasteelaardappelen & beurre blanc
*peperroom / champignonroom / béarnaise / choron / vleesjus  

Nagerechten

Kaasbordje €14,50
Assortiment van verschillende kazen, huisgemaakte uiencompote & z’n garnituren

Dame ‘Blanche’ €12
Huisbereid vanille-ijs met warme ‘Callebaut’ chocolade & verse room

Sabayon €12
Klassiek bereide sabayon met bolletje vanille-ijs

Fantasie van peer €13
Combinatie van ‘Conference’ peer & chocolade

Colonel €12,50
Coupe ‘colonel’ met limoensorbet en espuma van ‘Belvedere Vodka’

Citroentaartje  €13
Citroentaartje met meringue

Roomijs , Sorbet €3,50 per bol
Vanille, mango, framboos, limoen, mokka,….

Al onze sorbets en ijssmaken worden huisbereid,
afhankelijk van het seizoen veranderen de smaken,
vraag er gerust naar.